Ryż parboiled – co to, czym się różni od zwykłego, czy jest lekkostrawny
Ryż parboiled, czyli ryż polerowany, jest popularnym produktem spożywczym, który jest używany w wielu kuchniach świata. Jest to rodzaj ryżu, który jest częściowo przetworzony przez gotowanie w wysokiej temperaturze i wysokim ciśnieniu. Efektem jest uzyskanie zwartej i delikatnej struktury, z ciemnym zabarwieniem i charakterystycznym, orzechowym smakiem. Ryż parboiled jest często stosowany w potrawach jednogarnkowych, zupach i risotto, ponieważ jego wyjątkowa struktura pozwala na lepsze absorbowanie smaków i składników odżywczych. Czym się różni ryż parboiled od zwykłego? Czy jest lekkostrawny? Odpowiedź znajdziesz poniżej!
Ryż parboiled – co to?
Parboiled ryż to odmiana ryżu, która jest odpowiednio przetworzona, aby zachować jej składniki odżywcze i smak. Proces parboiling polega na wstępnym gotowaniu ryżu w wodzie z dodatkiem soli. Proces ten usuwa część skrobi z nasion, co czyni go lżejszym w trakcie gotowania i gotowym do spożycia. Dodatkowo parboiled ryż posiada bogatszy smak i bardziej sprężystą teksturę niż tradycyjny ryż.
Czym się różni ryż parboiled od zwykłego?
Ryż parboiled jest ryżem, który został przetworzony w specjalny sposób, tzw. parboiling. Jest to proces, w trakcie którego ziarna ryżu są zanurzane w wodzie, gotowane, a następnie suszone i mielone. Parboiling zmienia strukturę ziaren, co powoduje, że są one mniej miękkie i bardziej twarde. Dzięki temu ryż parboiled jest bardziej odporny na rozdzieranie i łatwiejszy w przygotowaniu. Jednocześnie jednak ryż parboiled traci część swoich składników odżywczych w wyniku parboilingu. Zwykły ryż nie jest poddawany procesowi parboilingu i jest mniej odporny na rozdzieranie, ale zawiera więcej składników odżywczych.
Czy ryż parboiled trzeba płukać?
Nie, ryż parboiled nie musi być płukany. Jest on już przetworzony i wstępnie ugotowany, więc nie wymaga dodatkowego płukania. Możesz go po prostu gotować jak zwykły ryż, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
Ryż parboiled – jak gotować?
- Do garnka wlać 2 szklanki wody i doprowadzić do wrzenia.
- Gdy woda zacznie wrzeć, wsypać 1 szklankę ryżu parboiled i dobrze wymieszać.
- Zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu przez 15 minut, mieszając co jakiś czas.
- Po upłynięciu 15 minut odcedzić nadmiar wody.
- Przykryć garnek i pozostawić na 10 minut.
- Po 10 minutach, ryż jest gotowy do spożycia.
Do czego używać ryż parboiled?
Ryż parboiled używa się do przygotowywania dań z ryżu, takich jak risotto, paella i pilaf, a także do gotowania zup, zapiekanek i ziemniaków. Ryż parboiled ma mocniejszą teksturę i bardziej wyrazisty smak niż zwykły ryż biały, dzięki czemu jest bardziej odpowiedni do dań, które wymagają dłuższego gotowania i mieszania. Dzięki swojej teksturze i smakowi ryż parboiled jest idealny do przygotowywania dań na zimno, takich jak sałatki i sałatki ryżowe.
Czy ryż parboiled jest lekkostrawny?
Tak, ryż parboiled jest zazwyczaj bardziej lekkostrawny niż inne rodzaje ryżu. Jest przetworzony w sposób, który pozwala na szybsze wchłanianie składników odżywczych, co jest korzystne dla ludzi o wrażliwym układzie pokarmowym.
